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知らぬ間にやっている『糖質かぶせ』!



ランチを食べたあと、眠くなりませんか?眠くなりますよね!

ランチの後、しばらくして「眠くなる」「だるくなる」。あるいは十分に食べたはずなのにすぐに小腹が減る、集中力が途切れる、イライラする、首の後ろがずんと重くなる…。


こんな症状が出ている人に対して警鐘を鳴らすのは、北里大学北里研究所副院長・糖尿病センター長で『糖質疲労』の著者、山田悟医師。

山田先生は食事をとった後に、血糖値の上がり幅が大きい「食後高血糖」、その後に急激に血糖値が下がる「血糖値スパイク」の影響で、食後に感じている体調不良を「糖質疲労」と名づけています。



「糖質疲労」の段階ではまだ病気とは言えず、今すぐに薬を飲む必要があるわけではないものの、放置しておくと、いずれドミノ倒しのように糖尿病・肥満・高血圧症・脂質異常症に至る可能性が…。

だから、「血糖値スパイク」への対応はとっても大事です。



意外なところに落とし穴があるんですよ…

カロリー制限や脂質制限をベースにすると、「おにぎりと野菜ジュース」「ざるそばと食後のそば湯」といったメニューや、コンビニのレジでよく見る「おにぎりとスープ春雨」というメニューを選択する事例があります。


これ、健康によい選択をしたつもりなんですが…、実は、逆効果…。

なぜなら、これらのメニューは完全な「糖質かぶせ」だからです。


「ダブル炭水化物」ともいわれるようですが、ここでは食物繊維も含む炭水化物という表現を避け糖質の重ね食いを「糖質かぶせ」という言葉で表現しています。

野菜ジュースも糖質たっぷりってご存じでしたか?おにぎりは白米ばかりで糖質が栄養のほとんどですし、野菜ジュースも同様です。


ざるそばやそば湯も栄養素のほとんどが糖質です。春雨は緑豆でんぷんが原材料であり、やはり栄養素のほとんどが糖質です。春雨としらたきは似ているようで非なるものなのです。(*しらたきは糖質量が極めて少ない食材です)。


 

人気ランチの定番「炒飯&ラーメンセット」も糖質かぶせ

「炒飯&ラーメンセット」も糖質かぶせという点で同じです。「おにぎりと野菜ジュース」よりもたんぱく質と脂質が追加されているという点ではマシかもしれませんが、

「糖質かぶせ」という点では同じで、食後高血糖(糖質疲労)を予防するにはブレーキとしての力が不足しています。


「そばなら大丈夫かな?」というのも誤解です。

そばやそば湯は糖質が多くて食後高血糖を招くと言われると、驚かれると思います。そばが低GI食品として有名です。


GIは、食品中の炭水化物がどれだけ血液中のブドウ糖の量を上げるかを示す数値です。50gのブドウ糖を基準(100)として表現します。低いほど血糖値を上げにくいことを意味し、GI値が55以下だと低GI食品とされます。

そばのGIは54とされ、主食(穀類)としては、確かにGIの低い食材です。


もっとも血糖値を上げるのは「高糖質・高GI食」ですが、その次に血糖値を上げるのは「高糖質・低GI食」なんです。


そばは低GIであっても、糖質摂取量が多ければ血糖値を上げてしまうということです。その意味で、「そば+そば湯」には大きな問題があります。

こう考えると、案外糖質って摂ってるんですよ。

ホント、食事には気を付けないといけませんね

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